【食譜】 煮一壺土耳其紅茶

土耳其紅茶是土耳其人的生活必需品，街邊小巷總會有人泡上一壺坐著聊天。待客之道也是端出一杯又一杯的土耳其茶招待。
土耳其茶的咖啡因含量較低，我自身經驗是即使晚上喝也不影響我的睡眠(我喝一般的英國茶就很容易睡不著)，但好友S說她有時喝多了茶還是會睡不著。在這點上，還是因人而異的。

這篇要來介紹如何煮出一壺土耳其紅茶。Caykur是土耳其最大的茶葉品牌，好友所贈也是它們的茶葉。茶壺可以分為較小的上壺和容量較多的下壺，兩個茶壺彼此獨立但可以相疊。

先在上壺裝入兩湯匙左右的茶葉。土耳其茶葉是碎片狀的，雖然上壺有濾網，但無法完全擋住茶葉，我倒茶時會再另用濾網。

在上下壺都添入滾水以後放在瓦斯爐上煮，等下壺水滾之後轉小火。保持在下壺水稍稍冒泡而上壺不沸騰的程度煮個5分鐘。

 喝的時候倒入鬱金香杯，濃淡可以自行調節。茶的比例通常在1/3-1/2，剩下的用下壺水補滿。喜歡甜的可以酌量加糖，一杯一小塊方糖。